Zhajiang Mian: Resep Mi Tionghoa yang Sederhana dan Lezat untuk Semua Kalangan
Zhajiang Mian (炸酱面) adalah hidangan mi khas Tiongkok yang terkenal karena saus kedelai fermentasi yang gurih dan kaya rasa. Mi yang kenyal disajikan dengan saus kental berbahan dasar pasta kedelai dan daging cincang, menjadikannya hidangan yang memanjakan lidah. Hidangan slot mudah disiapkan dan cocok untuk semua kalangan, baik untuk pemula yang ingin mencoba masakan Tionghoa di rumah, maupun bagi mereka yang sudah berpengalaman.
Berikut adalah resep Zhajiang Mian yang sederhana, namun tetap lezat dan penuh rasa.
Bahan-Bahan:
Untuk Mi:
- 200 gram mi telur atau mi gandum (mi instan juga bisa digunakan jika tidak ada mi khusus)
- Air untuk merebus mi
- Garam secukupnya
Untuk Saus Zhajiang:
- 200 gram daging sapi cincang (atau bisa menggunakan daging babi sesuai selera)
- 2 sendok makan pasta kedelai fermentasi (黄酱 atau “Huangjiang”, bisa ditemukan di toko bahan makanan Tionghoa)
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan minyak wijen
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, cincang halus
- 1/2 cangkir kaldu ayam atau air
- 1 sendok teh cuka beras (untuk memberikan keseimbangan rasa)
Topping dan Pelengkap:
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 buah timun, serut atau iris tipis memanjang
- 1 wortel kecil, serut atau iris tipis
- 1 butir telur rebus (opsional, untuk topping)
Langkah-Langkah Membuat Zhajiang Mian:
1. Memasak Mi:
- Rebus Mi: Rebus mi dalam air yang sudah diberi sedikit garam sesuai dengan petunjuk pada kemasan (biasanya sekitar 3-5 menit). Setelah mi matang, tiriskan dan bilas dengan air dingin agar mi tidak saling menempel. Sisihkan.
2. Membuat Saus Zhajiang:
- Tumis Bawang Putih dan Jahe: Panaskan minyak wijen dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bawang putih dan jahe cincang hingga harum, sekitar 1-2 menit.
- Masak Daging Cincang: Masukkan daging sapi cincang ke dalam wajan dan masak hingga daging berubah warna dan matang. Pecahkan daging dengan spatula agar lebih halus dan rata.
- Tambahkan Pasta Kedelai: Setelah daging matang, masukkan pasta kedelai fermentasi ke dalam wajan dan aduk rata. Masak pasta kedelai selama 1-2 menit untuk mengeluarkan aroma dan rasa.
- Masukkan Bumbu: Tambahkan kecap asin, kecap manis, gula pasir, dan kaldu ayam (atau air) ke dalam wajan. Aduk rata dan masak selama 3-5 menit hingga saus agak mengental.
- Tambah Cuka: Tambahkan 1 sendok teh cuka beras untuk memberikan keseimbangan rasa pada saus. Aduk rata dan matikan api.
3. Penyajian:
- Siapkan Mangkuk: Letakkan mi yang sudah direbus di dalam mangkuk besar.
- Tuangkan Saus: Tuangkan saus Zhajiang yang telah dimasak di atas mi. Pastikan saus menutupi mi dengan rata.
- Tambahkan Topping: Taburkan topping seperti irisan daun bawang, timun serut, dan wortel serut di atas mi untuk memberikan kesegaran.
- Sajikan: Zhajiang Mian siap disajikan! Aduk rata mi dengan saus dan topping, lalu nikmati hidangan yang kaya rasa ini.
Tips Membuat Zhajiang Mian:
- Pasta Kedelai: Pasta kedelai fermentasi memberikan rasa umami yang khas pada saus. Jika sulit menemukannya, Anda bisa mencoba menggunakan pasta miso sebagai pengganti, meskipun rasanya sedikit berbeda.
- Variasi Daging: Daging sapi adalah pilihan klasik untuk Zhajiang Mian, namun Anda juga bisa menggunakan daging babi, ayam, atau tahu cincang untuk variasi vegetarian.
- Topping Sayuran: Sayuran segar seperti timun dan wortel memberikan kontras rasa yang menyegarkan dengan saus yang gurih. Anda juga bisa menambahkan sawi atau selada untuk variasi.
- Kaldu: Menggunakan kaldu ayam atau kaldu daging sapi akan membuat saus lebih kaya rasa. Jika tidak ingin repot, kaldu instan juga bisa digunakan.
- Penyajian: Zhajiang Mian lebih nikmat jika disajikan dengan topping segar yang memberikan tekstur kontras dengan saus yang kental dan gurih.
Dengan resep Zhajiang Mian yang sederhana dan bahan-bahan yang mudah ditemukan, Anda dapat menikmati hidangan mi khas Tionghoa yang lezat dan mengenyangkan ini di rumah. Saus kedelai yang gurih dan mi kenyal dipadukan dengan topping segar, menjadikannya hidangan yang tidak hanya enak, tapi juga menyegarkan. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!